Pét-Nat派奈特，宁夏，2019

浸皮白葡萄酒、带酒泥、微气泡 风味：西柚、橙子、百合花。不带酒泥时候清爽、干净，带酒泥时候风味多了一层，酒体更饱满。 饮用方法：将葡萄酒竖直放入冰箱，充分冰镇（4-8小时），酵母细胞会完全沉到瓶底，葡萄酒变得清澈。饮用时，尽量减少晃动，这样可以得到酒泥最少的葡萄酒。也可以在用以上方法饮用到一半时，晃酒瓶让酒泥和葡萄酒充分融合，而后将带酒泥的酒添入酒杯，既可以喝到半瓶没有酒泥的葡萄酒，也可以喝到半瓶带有酒泥的葡萄酒。或者可以在冰镇后，轻柔地然酒泥和葡萄酒混合，而后再开瓶，直接饮用整瓶都带酒泥的葡萄酒。 灵感来自于奥地利Fuchs und Hase酒庄酿造的Pét-Nat。Fuchs und Hase使用白葡萄经过少量浸皮来增添风味和口感，酿造五种不同浸皮程度的Pét-Nat。小圃酿造的Pét-Nat遵循了自然酒的精神。第一次发酵结束后进行一夜的自然沉淀、将清澈的基酒转移到新的容器里，在基酒里添加一部分新压榨的果汁，而后立即装瓶。这部分加入瓶中的果汁在瓶内发酵，发酵产生的二氧化碳被留在了瓶中，这是微气泡的来源。酵母的细胞也被保留在了葡萄酒里。饮用时候可以选择自行调节酵母的多少。