Dry White 小圃酿造，干白葡萄酒，宁夏，2019

贵人香、霞多丽、维欧尼三个品种的混酿。提早采摘以保留清新感，采用自然发酵来还原葡萄的真实表达，带皮发酵建立了口腔中的结构感，旧木桶陈年3个月，轻微过滤后装瓶。 蜜桃、杏、黄苹果风味，点缀有少许贵人香带来的强烈花香。口感轻盈，格外容易入口。余味干净清澈。 酿造笔记：勃艮第的白葡萄酒和新西兰长相思是白葡萄酒世界的两个极端。无论是采摘的时间、酵母的选择、发酵容器、陈年与否、木桶的使用等等。但是想要在宁夏复制出两种风格都不容易。是否有第三条路呢？这是这款酒的初衷。寻找一个新的可能。提早采摘来争取更多的自然酸度，通过浸皮来萃取更多风味，较低的发酵温度避免了过多的酚类，旧木桶陈年三个月来增加融合度。并不是一款很强、很重风格的橘酒。更像是受到橘酒酿造启发，延续小圃酿造自然酒的理念而酿造的一款酒。