关于Savennières

我是小圃酿造的Ian,这里是我闲聊的博客

  • Savennières是Anjou区域最著名的干白产区。
  • 产区位于Loire河的北岸,是一片东南朝向的山坡,土壤是片岩(Schist)和砂岩(sandstone)。
  • 在拿破仑时期,Savennières是甜型、半甜风格,现在主要是干型的。
  • 1977年种植面积下降到了46公顷,80年代附近甜型酒产区的酿酒人开始对酿造干型Savennières开始感兴趣,种植面积上升,产区得到了复兴。
  • 受到地形保护,Savennières的雨水比Tourain少。雨水来自西面,Savennières是东南朝向。葡萄成熟更可靠,酒精度高一些。
  • 风格上对比果味充沛的Chinon和Saumur,Savennières更传统。
  • OCW里对Savennières的风格有一句很精确的描述:unusual combination of nerve, concentration, and longevity 少见的,精气神、浓郁和陈年潜力的组合。
  • 可能成为Loire继Quarts de Chaume后的第二个Grand Cru。
  • Savennières里有两个独立产区(但不是1er Cru)分别是:
  • Coulée de Serrant, 7 ha
  • La Roche-aux-Moines, 33 ha
  • Coulée de Serrant是Nicolas Joly的独占园,Joly家族也是Château Roche aux Moines的拥有者。Coulée de Serrant是从La Roche-aux-Moines分割出来的。很难说是因为风土本身还是Nicolas Joly个人的因素。
  • Nicolas Joly酿造一个格外极致的风格,晚采摘,格外饱满浓郁。
  • Chenin酸度高,需要特别成熟才能得到平衡,而特别成熟就需要特别晚采摘,这样就无法避免葡萄酒有一部分贵腐感染的葡萄。
  • Domaine FL (Fournier Longchamps)的风格和Nicolas Joly完全不一样。来自波尔多的Stéphane Derenoncourt是酒庄的顾问,是知名大酿酒顾问,Stéphane的客户还包括Domaine de Chevalier等。FL里少少有一些Chevalier干白的影子。