关于Savennières

我是小圃酿造的Ian，这里是我闲聊的博客

  • Savennières是Anjou区域最著名的干白产区。
  • 产区位于Loire河的北岸，是一片东南朝向的山坡，土壤是片岩（Schist）和砂岩（sandstone）。
  • 在拿破仑时期，Savennières是甜型、半甜风格，现在主要是干型的。
  • 1977年种植面积下降到了46公顷，80年代附近甜型酒产区的酿酒人开始对酿造干型Savennières开始感兴趣，种植面积上升，产区得到了复兴。
  • 受到地形保护，Savennières的雨水比Tourain少。雨水来自西面，Savennières是东南朝向。葡萄成熟更可靠，酒精度高一些。
  • 风格上对比果味充沛的Chinon和Saumur，Savennières更传统。
  • OCW里对Savennières的风格有一句很精确的描述：unusual combination of nerve, concentration, and longevity 少见的，精气神、浓郁和陈年潜力的组合。
  • 可能成为Loire继Quarts de Chaume后的第二个Grand Cru。
  • Savennières里有两个独立产区（但不是1er Cru）分别是：
  • Coulée de Serrant, 7 ha
  • La Roche-aux-Moines, 33 ha
  • Coulée de Serrant是Nicolas Joly的独占园，Joly家族也是Château Roche aux Moines的拥有者。Coulée de Serrant是从La Roche-aux-Moines分割出来的。很难说是因为风土本身还是Nicolas Joly个人的因素。
  • Nicolas Joly酿造一个格外极致的风格，晚采摘，格外饱满浓郁。
  • Chenin酸度高，需要特别成熟才能得到平衡，而特别成熟就需要特别晚采摘，这样就无法避免葡萄酒有一部分贵腐感染的葡萄。
  • Domaine FL (Fournier Longchamps)的风格和Nicolas Joly完全不一样。来自波尔多的Stéphane Derenoncourt是酒庄的顾问，是知名大酿酒顾问，Stéphane的客户还包括Domaine de Chevalier等。FL里少少有一些Chevalier干白的影子。