rebel‘s league ｜ Pet Nat

Pét-Nat是自然酒运动里非常重要的组成。无论少干预、不添加、有更好的可饮用性、反传统等等都可以在Pét-Nat上实现。从90年代卢瓦河谷开始有酒庄酿造Pét-Nat，2022年的今天Pét-Nat已经出现在全世界各个酿酒国家。

小圃的rebel‘s league系列Pét-Nat通过1.5次发酵酿造。第1次发酵将基酒成干型，自然沉淀，将清澈的葡萄酒抽出，添加入体积5%的新鲜压榨葡萄汁，而后立刻装瓶。0.5次发酵自然发生。

这一批Pet-Nat来自于2020年。装瓶后经历了2年的瓶中陈年。葡萄品种的组合说明了我们很有实验性，也说明了我们可能不知道自己在做什么。白葡萄品种的组合还算可理解，纯Pinot的红Pet-Nat在澳大利亚也挺多的，但红白配，Pinot配雷司令就是创意之举了。其实也没啥，雷司令给Pinot多一点酸，而Pinot给雷司令一些红色水果风味。一句题外话，雷司令单一品种尤其适合做Pet-Nat，但我们在后续的年份里就再没买到这个葡萄了。不曾想到，酿酒也是一期一会。

酒标上各引用了一句We are the world里的歌词。这是一首充满爱的歌。希望这个世界多一点爱，尤其在这个时候，爱还需要再多一点。

Pet Nat.7是和上海的Crave餐厅的联名款。酒标是上海地图的一部分，你可以在酒标上找的Crave所在位置吗？😄

rebel‘s league ｜ Pet Nat.0 "There comes a time ... the world must come together as one"

Chardonnay, Riesling, Petit Manseng

盐渍柠檬、杏脯、单枞乌龙茶

rebel‘s league ｜ Pet Nat.1 "It's time to lend a hand to life The greatest gift of all"

Pinot Noir, Riesling

野生樱桃、覆盆子、蜂蜜

rebel‘s league ｜ Pet Nat.2 And the truth, you know, love is all we need

Riesling, Pinot Noir

矿物、Gazpacho、康普茶

rebel‘s league ｜ Pet Nat.3 "We are the world We are the children"

Petit Manseng

桃脯、麦秆、蜂蜡

rebel‘s league ｜ Pet Nat.4 It's true we'll make a better day, just you and me

Pinot Noir

酸梅汤、糖渍樱桃、杨梅干

rebel‘s league ｜ Pet Nat.7 Where is Crave

Chardonnay, Riesling, Petit Manseng 干柠檬片、槐花蜜、苹果干