小圃｜Red for Summer 夏日红

Red for Summer

Blending（调配、混酿）是把不同的元素混合在一起，以期得到更好的结果，是葡萄酒常见的一个酿造方法。比如可以把结构更大的酒混合进果味丰富的酒里，以求得到既拥有结构也有丰富果味的酒。

通常会用红葡萄调配红葡萄，用白葡萄调配白葡萄。即便是单一园Single Single Vineyard的葡萄酒，调配也很常见，不同时间采收的葡萄、不同的酿造细节都会酿出不同的元素。还有一些比较巧妙的调配，比如用新的酒调配老的酒，可以陈年风味上添加进一些新鲜感，在年轻的果味里添加入陈年的第三层次味道，例子有无年份NV香槟和Sherry雪利酒。

是否可以用白葡萄调配红葡萄呢？也是可以的，传统的Chianti Classico里会混人一些白葡萄，不过这样的混酿已经被Chianti Classico DOCG所禁止。Côte-Rôtie的西拉里会混入少量的维欧尼。维欧尼可以帮助稳定颜色为混酿添加一些香气层次。但维欧尼的使用通常都不会很多，3%-5%已经足够了。如果一款红白混酿里有50%的红，50%的白，这样的酒喝起来会是什么味道，什么结构的呢？

这，就是这样的一款酒。50%的贵人香混入50%的马瑟兰西拉。轻盈、细致，适合冰镇后用大杯子喝。

这是一款为了夏天酿造的红葡萄酒。虽然夏天已经只剩个尾巴了，朋友们，举起酒杯，为了今天，我们依然可以喝酒，碰个杯吧！