小圃2023酿造日记 D0

明天将要采摘2023年份的第一批葡萄，所以今天是酿造的第0天。说是第0天，其实有很多工作都早早开始了。李师傅、董姐把酒窖打扫好了，维修保养了所有设备。小李在葡萄园采样也好几天了。

23年份小圃将用全国6个地方的葡萄进行酿造，有宁夏-银川&青铜峡、河北-怀来、甘肃-天水、四川-小金、四川-得荣、云南-徳钦。上周去了6个产区中的5个。宁夏没啥大状况，应该是个相当顺遂的年份。怀来遇到了一些新品种，可能会试试看。天水是在太美好了，天气已经开始很凉爽，希望接下去不要太多雨水。得荣是今年的新尝试，是一片紧挨着金沙江边的赤霞珠。德钦我们租的几片葡萄园里白葡萄的白粉病有些严重。预计葡萄酒会挺寡淡的，酿造上需要发挥一些创意。希拉相当有希望。

明天要采摘的葡萄是一小批宁夏青铜峡的黑皮诺。其实稍微早了几天，但小圃的理念一直是多次采摘来创造平衡的酸，复杂的果味。而年份开始时，团队需要一些时间来找到状态，也需要测试所有环节把问题找出来。

向罗马酒神巴克斯、希腊酒神狄俄尼索斯、华夏酒神杜康和仪狄祈祷顺利的一年！

图一：德钦葡萄园里一串比较健康的霞多丽葡萄 图二：得荣瓦卡山顶葡萄园里有很多Limestone很兴奋，甚至舔了一口 图三：在天水曦谷葡萄园里，自然植被特别丰富，生机勃勃 图四：在曦谷的酒窖里品尝21和22年份的黑皮诺，好喝

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