橘酒可能是历史最悠久的葡萄酒类别。除梗在葡萄酒出现的早期并不现实，人类的先民采集更容易成熟的白葡萄进行酿造，带着果粒、果梗发酵出来就成了橘酒。在1950年代，也就是葡萄酒工业革命来临前的年代，意大利、斯洛文尼亚、格鲁吉亚依然酿造这种浸皮的白葡萄酒。当机械设备、不锈钢发酵容器、控温装置在葡萄酒酿造广泛使用后，浸皮的白葡萄逐渐消失了，结构里没有酚类物质、酸支撑起了酒体，风味上以发酵时产生的果味为主的干白成了主流。只有当时相对与外界隔绝的格鲁吉亚部分产区还在继续用Kvevri/Qvevri酿造橘酒。
Gravner酒庄的Joško Gravner是复兴橘酒运动里最重要的一员。他居住的Oslavia村庄在意大利和斯洛文尼亚的边境线上。1990年从苏联独立后，格鲁吉亚同欧洲国家有了更多的交流。一方面Joško从格鲁吉亚得到了灵感，开始酿造Qvevri浸皮橘酒，另一方面浸皮的白葡萄也是他的爷爷辈们传统的酿酒方法。橘酒从这里开始，重新进入了主流的葡萄酒世界。
在中国，橘酒曾经应该也相当普遍。直接压榨白葡萄，尤其成熟度比较低、颗粒还很硬的白葡萄不是一件容易的事情。有相当一些白葡萄酒都是直接发酵的。刻意以橘酒为目标而进行酿造的，小圃应该是最早的一批。最初的起因是因为贵人香葡萄风味比较淡。而后发觉，对于酸度比较缺乏的宁夏产区，为什么要执着于酿造以酸为主要结构的干白呢？橘梦计划是从小圃发展而来的橘酒专属品牌。今年我们不仅使用宁夏的葡萄酿造了橘酒，也使用了怀来和香格里拉的葡萄酿造了橘酒。
Before三部曲是橘梦计划发售的第一批葡萄酒。灵感来源于同名电影：Before Sunrise爱在黎明破晓前、Before Sunset爱在日落黄昏时、Before Midnight爱在午夜降临前。酒标设计来源于天空的颜色。从午夜的蓝，到正午的橙，再到黄昏的红。天空的颜色也随着时间而渐渐改变，周而复始。
橘梦计划｜Before Sunrise/Sunset/Midnight的灵感来源于同名电影。酒标设计是想呈现于天空颜色的转变。从午夜的蓝，到正午的橙，再到黄昏的红。天空的颜色也随着时间而渐渐改变，周而复始。
Before Sunrise Chardonnay 霞多丽 苹果果酱、岩茶、焦糖、姜糖、盐渍柠檬风味，在口腔里很有宽度，余味干净，相比雷司令的酸和小芒森的健硕，霞多丽更柔和、细致。 年份：2020 葡萄：Chardonnay 霞多丽 酒精度：13.5%vol
Before Sunset Riesling 雷司令 结构立体，酸度富有攻击性、酒体饱满，口腔里明显可以喝到酚类的存在感。味道里有乌龙茶、杏、杨桃、蜜饯，还有一丝罗勒的青绿。需要一些瓶中陈年。 年份：2020 葡萄：Riesling 雷司令 酒精度：14.0%vol
Before Midnight Petit Manseng 小芒森 口感扎实，酒体强壮，因为小芒森颗粒小皮厚，所以颜色很橘。有金桔、橘脯、金银花的味道，香料感让这瓶酒有了一丝南法和地中海沿岸的气质。 年份：2020 葡萄：Petit Manseng 小芒森 酒精度：16.0%vol
