配图：和山上葡萄园的主人小叶走在地里
长相思皮渣告吹。原因是卖家把今年所有的皮渣集中卖给了一个下家。每每到这种时候，就特别渴望有自己的葡萄园。持续稳定的葡萄供应才可以成型持续稳定的产品线。我们的Before Sunset雷司令橘酒就只做了一个年份，因为葡萄买不到了无法继续。应对这个问题小圃的解决方案是不停出新酒和用调配表现一个风格。似乎追着一个酒，不停买下一个年份是一个不是一个新新消费市场会有的行为，所以不停有新酒也没啥太大问题。用调配表现一个风格当然是更理想的解决方案，还在努力往这个方向靠近。
今天处理了D8的霞多丽和贵人香。有了筛选台效率好很多。把不好的葡萄挑选出来更容易便捷了。我们其实是把一台粒选的机器用在了串选的环节，还把一头垫高省去了提升机。不好的葡萄整串不要。粒选是一个看似浪漫但收效甚微的步骤。如果希望粒选有效果，可能一小时只适合处理1吨葡萄，把机器放到最最慢才行。
来不及处理D8黑皮诺，这些葡萄要在冷库里多呆一天，明早在进行处理。前两批的黑皮诺用了25%的梗，这一批会提高到50%，最后一批会用到75%。我还挺喜欢梗的味道的，这种植物/Vermouth的味道对于黑皮诺的整体风味层次是一个提升。但，这个问题见仁见智，喜欢、不喜欢都没啥问题。
路边偶遇了两颗海棠果树，想要买一些来酿酒。找了本地朋友雪枫。晚上他还带来了两款有趣的苹果：Modi和维纳斯黄金。他家的地里还种有一些山楂。OLD APPPPLE家族将会多些新成员。
明天事情也挺多的。处理6吨的黑皮诺、继续装瓶酒、把装瓶后空的桶要转移出来洗了。两吨罐空了几个出来，容器虽然都逐渐放满了酒，但还是勉强可以闪转腾挪。
PS：今天的月亮好圆。
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