小圃2023酿造日记 D18-9/9

配图：和Dan站在小冷库的发酵罐上，控温很低，会得到一个相当细腻的酒，需要开始提高这个空间温度了

今天算是没事做，又很忙的一天。没事做是因为昨天没采摘。事情少了很多。很忙是因为总有事情可以安排上。昨天决定了比例，今天装瓶了1.5升的Perdue。一款是轻盈Coteaux Champenois风格、一款有点加州感觉、最后一款是带一些梗味的现代派。会用三款不同颜色的蜡封，给每一瓶做编号。虽然我们每款酒数量都不多，但让人知道每款酒的珍贵就还是需要回到编号这条路上。

今天把从长河翡翠带回来的整串压榨的葡萄皮除梗了。太香了！这批橘酒会很出彩。飒提了一嘴Ian无处不在，去长河翡翠的时候我们的李师傅在等压榨的皮渣，和王芳碰头的时候我也出现在对话里、去夏木的时候湃哥说维欧尼皮渣刚刚给了Ian。小圃是在大家的帮助下成长的，向银色高地买过各种设备、找迦南美地借过设备、和西鸽买过桶架和罐，每年都和怡园买桶等等。感谢大家。

明天会是丰富的一天。早上会送橘酒、剩下的Perdue去装瓶。Zoodle的酒到了要压榨带的时候。明天组织了酿酒师聚会，在酒窖前面的空地BBQ。Yaya‘s的Dan、Andrew和Mike将会一起烤只全羊，腌制的羊肉现在闻起来很棒！期待。

明天也会把希拉都采摘了。希望雨水不用带来过分的影响。风干威代尔应该差不多了，在回上海前会处理了。9/2采摘的黑皮诺里，2T2已经发酵地差不多了，因为发酵温度一直都很低，现在酒是一个淡淡的紫红色。明天会开始尝试提高小冷库空间的温度。

和立伟通了个电话，要争取去一次秦皇岛来迎接第一批的葡萄。到现在为止，一切都还相当顺利，希望接下来也可以有好运气。