小圃2023酿造日记 D39-9/30-休整

配图：a small( may be too small) basket press

9月的最后一天。运气挺不错的，没有太多事情要做。早上李鑫来甘城子接收了送来的不锈钢吨桶，给几个发酵容器压了帽，Graeme为之前的视频补了一段采访。甘城子收工，住到了银川。

在携程和高德用两个不同价格订到了凯悦嘉轩，也是有点生气。剪头发、买买买、捏脚捏背，为云南的行程做好准备。晚上和奔富的中国酿造团队一起吃了烧烤喝了酒。酿酒师Richie是老熟人，几年前他和David Tyney一起在香格里拉维西的腊普酒庄酿酒。后来因为疫情就再没回来过。前几天和小妹、员外录的播客里，TA们各自都提到了从外国酿酒师身上学到的东西。再联想到中国男篮的惨败和华为的Mate 60 Pro，中国和外部世界是什么关系的呢？奇妙、奇妙。

Graeme比我小三岁，91年，现在的职业是个摄影师photographer/摄像师cameraman。和你熟悉了以后他会展现出更愤世嫉俗cynical的一面。在瓦卡讨论怎么真正做慈善，这次讨论回收计划的意义等等。因为一起呆了好多天，还讨论了怎么管理每天生活。他有个特别详尽的To-Do List。最新的方法更新是把任务分成在手机上的和在电脑上的。按你胃，欢迎关注他的小红书账号和ins账号。

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需要开始给自己下定义。这算是建立边界，也算是对自己的反思。小圃的酿造里用更小的容器是最重要的基础。小容器允许我们做自然发酵无压力、分批采收不同风味组合、不同酸度的葡萄、不需要激烈的控温、可以以较慢的节奏做事情、酿出更多不同的基酒，等等。今年我们最大的容器是2吨，未来可能会更大一些，但预计不会超过5吨。明天继续。

PS：Yohan的视频好精彩！