小圃2023酿造日记 D47-10/8-漫漫长路

配图：村里做事最仔细的卓玛

从丽江坐小巴来了香格里拉，转小面包车来了瓦卡。三罐白葡萄酒、三罐桃红和两个桶的橘酒正在尼琮阿咪酒厂等待发酵开启。白葡萄酒沉淀后品质好了很多，有强烈的结构冲击，相当的果味浓度，有可能做出Chablis的风格吗？桃红也很不错，虽然是蛇龙珠、赤霞珠混入一些马尔贝克、希拉等等，但非常明亮，今年的发酵的条件、陈年的条件都会比前一版本好很多，期待出品的结果。橘酒还在等待发酵开启，需要挑战的目标是一个严肃款的酒，像Gravner那样。

接近日落的时，从瓦卡出发去德钦。不开车也挺好的，可以和藏族司机聊天，了解他们在想什么。今天的这个司机说修214国道的一年是最好赚钱的一年，从德钦去香格里拉的车费是400/人，一辆7人坐跑一趟就是2400。那一年乘客拉都拉不完。司机越来越多了，现在包车一天的价钱是400。疫情这三年都很糟糕，今年稍微好一点。他是云岭红坡人，老婆是德钦的。20年前在德钦买了地盖了房子。德钦的耕地都退耕还林了。

晚上住飞来寺，明天早上6点从这里出发去瑞瓦收希拉。我们自己租的地产量小一些，成熟更快一些，下周还会回来再收一批。昨天聊到的命题作文里还有一些其他的题目可以尝试，比如北隆风格的希拉。

需要开始更深入viticulture了，又是5年。需要开始更精致地酿酒。长处在于喝的多、广，不惧怕尝试，有耐心。不会的东西还有很多，漫漫长路。