30Mar-D5@NZ

下周三的天气预报显示有雨，这让大家的心情都有些凝重。葡萄的成熟度还未达到理想状态，Brix普遍低于20（换算下来，大约是11.7%的潜在酒精度），风味也略显含蓄。预计周三至周五的累计降雨量可能达到60毫米，而周六会迎来晴天。若现在采收，葡萄的风味可能不够饱满；若等到周六，又担心雨水会稀释葡萄，增加botrytis（霉菌）滋生的风险。每天的采收量需要与压榨机的处理能力相匹配，无法一次性完成，因此，大家的心情都有些忐忑。

今年是一个丰收的年份，部分葡萄园的产量甚至达到了惊人的每公顷30吨，是往年平均水平的1.5倍。回想起2008年，马尔堡也曾经历过类似的超级丰收。当时，经验不足的产业界将所有葡萄都酿成了葡萄酒，导致市场供过于求。为了消化过剩的产能，酒庄不得不推出副牌、为超市生产平价贴牌酒，花费了三年时间才逐渐缓解了压力。

如今到了2025年，产业界显然积累了更多经验。一些葡萄园选择剪掉Sauvignon Blanc葡萄藤4条Cane之一，直接减少1/4的产量。还有一些葡萄园则选择了放弃采收。疫情期间，人们居家饮酒量增加，产业界或许是对未来的需求产生了过于乐观的预估。然而，2024年已经出现了供过于求的迹象，这种决策背后的逻辑，或许可以用groupthink（集体盲思）、herd mentality（羊群效应）等概念来解释。

因此，从长远来看，因天气原因损失一部分葡萄，或许并非无法承受。但对于种植者而言，眼睁睁看着辛勤培育的果实腐烂，心中难免会感到惋惜。