小圃2023酿造日记 D13-9/4

配图：葡萄园的早餐，一串阳光玫瑰 Photo by @立风的大ZOODLE 

采摘日。今天采摘了倒数第二批的黑皮诺、第一批的马瑟兰和第一批的美乐。一些玫瑰香，还有好几个各只有三筐的白葡萄。山上的葡萄园有强烈的实验性质，甚至有一株Chasselas。讨论了多种一些芳香白葡萄的可能。如果可行，哇，那阿尔萨斯风格的橘酒指日可待。、

这批的黑皮诺依然有很高的酸，颗粒还挺大的，完全没有过熟的痕迹。这批会有75%的整串葡萄，明天的一批会试试保留所有的梗。2021年小圃的黑皮诺很不错，明天要把Perdue的第二个年份调配了。今天和朋友的聊天里我有些暴论：中国pinot之王，so far，我。让下一版本的Perdue来证明下。

橡木桶的酒窖在进行一些整理。去年的排列方式没法完全使用上我们的电地牛，或者说电地牛就完全没法胜任木桶搭配桶架的酒窖。需要个电叉车才可以。今年发酵的酒开始逐渐入桶了。去年的香格里拉Chardonnay有些Mousiness。需要处理下。还不知道怎么办。

酒窖管理的团队和酿造团队逐渐进入状态。两线推进很顺利。接下去大部分时候都是双线并行。酒窖团队会管理装瓶和入桶。

Zoodle的A和B进入了发酵容器。一桶是清汁发酵，一桶是Must发酵。预计将会是个红起泡和一个粉红色橘酒。

钱老板来了，晚上和九月兰山的小妹录了40分钟的素材。终于进城吃饭啦！吃了烧烤喝了啤酒。播客里聊的话题之一是如果果酒是葡萄酒的准入产品，先喝了果酒才会进阶的葡萄酒。葡萄酒总有一个门槛的感觉。这样的局面作为一个葡萄酒庄要以什么样的心态理解？

PS：收到了庄从上海寄来的零食大礼包，开心。全家的面包真好吃。