小圃2023酿造日记 D32-9/23-拥抱意外和错误

配图：塞上江南葡萄园的汪汪

回到银川。今天特别疲倦，偷懒早上没有第一时间去酒窖。于是就遇到意外情况了。需要装瓶的桃红，两个部分的酒都抽错了。本来是去年的贵人香和玫瑰香抽成了今年的贵人香和玫瑰蜜。虽然口感也不错，但这个酒有顶塞的风险。意外所得，这批就当成拜访小圃GCZ库房客人的Welcome Drink吧！意外、犯错是难以避免的，如何能抓大放小，把错犯在更小的、无关痛痒的地方呢？

下午去了葡萄园。只剩下赤霞珠、小维多、小芒森没采摘了，这三个品种还能有一周 甚至10天。这是可以喘口气的时间。继续整理酒窖和库房的空间。也是一道挺难的华容道。

要开始安排香格里拉的采摘了，哎，头疼！祈求一个靠谱的合作方，可以帮忙解决点沟通问题。

Michael、Jiro、Yohan、莊老师、Maria、SKylar一起吃了晚饭。感觉又回到了Yaya‘s Gang在村里的夏令营时光。Michael今天开始腌制明天的烤羊了，他要求保留了脖子和头，在烤前先把羊煮熟了，而后再腌制，期待满满。他说：for sure it’s a competition! 这都哪儿来的竞争意识！

加班把马尔贝克和紫大夫都处理了。紫大夫有一罐是带有一半梗的。压榨似乎又不灵光了，哎😮‍💨。

今天的思考题是：自然和更好的酒之间是相矛盾的吗？是的，使用新橡木New Oak补充一点点结构是公开的。如果葡萄本身不能够实现，补充一点点，再适度的范围里，酒是可以变更好的。但，这样就不自然了。怎么办呢？你怎么选？