小圃2023酿造日记 D65-10/26-香港的鸡尾酒

出发从成都飞深圳，而后转大巴去了香港。今天是Hongkong Wine and Dine Festival 2023的第一天。前一次举办是2018年，而后的19、20、21、22都因为各种原因无法举办。场地好大，用上海做比较，应该有一整个延安绿地那么大。有特别大力度的政府支持。广告遍地都可以看到，今年针对中国酒庄还有展位费的优惠。做为旅游城市，香港很有意识地举办更多消费者层面的活动，诚意满满。

晚上Sky带队去了三家鸡尾酒吧。Argo、Lockdown、Penicillin。沈阳人Sky姐先在港大学电影，而后开始在酒吧打工，接着接连做了香港、悉尼、伦敦好几家Top 50酒吧，The Baxter Inn、Dead Ringer、The Old Man。最近帮日本蒸馏厂Nikka做品牌大使工作。今年开始帮香港第一家Speak Easy酒吧001工作。几家酒吧的主理人都是Sky后辈，这一圈喝下来，大家都不收她钱，真是欠她个大人情！

和Lawrence站在Lockdown讨论这家酒吧实在太精彩了！吧台的设计是个岛，四面开放，两位调酒师可以面对面调酒。所有的原材料都装到细长方形小瓶里，全都安装酒嘴。这样的设计大大节省了吧台空间，不需要建一面烈酒墙，不需要酒吧后的区域，对酒吧空间的利用率很高。但同时对调酒师的要求是记住每一个细长方形小瓶里装的是什么，一旦熟悉，会节省下从架子上把酒拿下来的时间。每一瓶几秒钟，一个晚上可以多做很多杯酒。

我俩感慨香港每两年都可以诞生一批全新概念的鸡尾酒吧，城市的氛围、消费意愿、整体体量真的太适合鸡尾酒吧了！希望上海可以渐渐走进这个vibe里。