小圃2023酿造日记 D66-10/27-金拱门VS自然酒

Hongkong Wine and Dine Festival 2023的第二天。有相当多有趣的观察。外国游客好多！很多人都是第一次来亚洲、来香港。遇到一个研究基因的生物学研究员。和我聊了mikkeller美奇乐的同时也和我聊格鲁吉亚的Qvevri，拥有跨全球的酒类认知。回到上海的餐饮、葡萄酒行业里，能同时聊这两个话题人也不是太多！

来了好多侍酒师、餐饮行业从业人员。大家都很友好。香港餐饮普遍是做六休一，比较好的是一个月休息六天。接着这个话题再往下聊，竞争激烈、一流餐厅遍地的香港侍酒师很强、人数很多。有好几组侍酒师在考MS、蔡淦烽Reeze Choi在世界侍酒师大赛里拿到了第三名！

晚上到了Vivant餐厅做活动。带了下面这些酒。全部放在一起看，我们真的是做了不少风格！怀来希拉是12.5%abv的清爽红葡萄酒，顺顺是15%abv的浓郁红，夏日红特别有实验精神，一半白和一半红的混酿，现在喝起来很有趣。Amaronee Bianco则是用威代尔葡萄，用Amarone的方法酿的酒。酒精度一样、残糖也有一些，不说是世界第一，但肯定不多见。

小圃｜老苹果梨苹果酒, 秦皇岛, 2022
小圃 x 橘梦计划 ｜干白, 2021
小圃｜夏日红, 2019
小圃 x 怀来 维欧尼, 2021
小圃 x 怀来 希拉, 2021    
小圃｜聚干红葡萄酒, MV5
小圃｜顺顺 干红葡萄酒, 2021
小圃｜ 彩虹, 2019    
橘梦计划｜威代尔, 2021 (Amaronee Bianco)

对了，到Vivant的时候厨房下班了，我们点了麦当劳配小圃自然风格葡萄酒。还挺配的。处理最多的食物搭配最干预最少的酒。这就是这个时代吧！自然酒提供的是都市生活里的一丝美好和天然感。