小圃2023酿造日记 D56-10/17

配图：天津雨夜、青门的桶陈计划Merlot&Ugni Blanc、葱爆羊肉

天津吃喝的一天。今天的天津餐饮赢回一局。早上外卖的马记煎饼果子和豆腐脑很简单，没啥花花肠子，但都对，味道协调，没有多余的东西。

午饭的玉泉饭店有种国营感，或者也可以说是上海兰心、茂隆、老地方面馆的感觉。领班、服务员的气场很大。一种这个时代比较少见的气质。几个菜比昨晚好不少，爆三样的蒜醋酱汁的口味，让我想起福建菜。芫荽毛肚调味很棒，毛肚软软的，质地很舒服，但内脏味道有点弱。白汁鱼肚也是酱汁调味精彩，鱼肚似乎有点“漂白”过度。

晚上和青门的四三吃了来顺成饭庄。葱爆羊肉、三爆、鱼片、芫荽板筋。饭桌上的对话是给精酿品牌排座次。第一梯队的大哥是亿级别的，没讨论出五千万的品牌。第二梯队的门槛是一千万起。有趣的话题，想要找个嘉宾上杯弓舌瘾聊一聊。喝了青门桶陈的酸啤，很好，甚至动了一起联名发售的念想，像威士忌协会酒一样。但是想把这些酒卖到餐厅里去。

最后一杯在青门天津庆王府店喝的。这个环境实在太好了，太太太太好了！