小圃2023酿造日记 D59-10/20-一些机上摄影

配图：飞机上的日出、向着太阳飞行、飞进云的平原、迷失在云里、棉花糖之海、丁达尔效应@香格里拉

一早出发，银川飞昆明，昆明转迪庆香格里拉。昆明机场开始启用新的卫星厅了！居然需要坐小火车了…一种香港赤鱲角国际机场的感觉。

落地迪庆，居然遇到了寸山的马捷！我们在一个航班上。我是瓦卡出发，去了上海、秦皇岛、天津、宁夏，回到香格里拉。他，更疯，盐井、瓦卡，迪庆香格里拉出发经过成都去了伊犁，而后转机乌鲁木齐去了天津，而后回来香格里拉。

今年寸山在这边的瓦卡、盐井都酿酒，同时还有伊犁、宁夏。希望可以和他们一起开启一个新的时代，不用拥有酒厂、不拥有葡萄园，酿全中国各地的酒。西班牙有很多这样的例子：Telmo Rodríguez、Alvaro Palacios等等。

瓦卡酒厂里有两种带梗比例的希拉和压榨酒混合。成熟度稍低，但可饮用性一流。霞多丽清汁发酵和带皮发酵，Field Blend 桃红，希拉桃红。整体都还不错，静待入桶。

马捷长我几岁，一路上和他聊了中国葡萄酒的good old day。在进入WTO前，国产酒的行情是很好的，对比今天，表面上是令人羡慕的，但是那个年代的中国酒很多都不知所云。喝的人也就喝个热闹。今天的中国酒，正在慢慢积累国际竞争力。大部分产区都在拔葡萄，种植面积在变小，这是市场竞争的结果。在葡萄酒这个品类里，中国很可能只适合做中高端，粗犷的发展路线已经越来越走不通了。