24 Vintage Diary-8/20

@Blenheim->Auckland

图：one for the road，南半球的Guinness感觉更苦一点

很难说简单来三天可以学到点啥。但是没有从酿酒专业毕业了，青年时期做的Vintage也不够多，就只能这样修修补补了吧。明年会继续来这里，也想找个其他地方做一个vintage。

1. 对Cane Prune小有一些了解，云南租的地、四川和四姑娘山合作的地将会开始使用长枝修剪Cane Prune。
2. 其实已经在脑子里了，小圃这么做了，但是这次更清晰明确一点。小圃的Perdue 21.1是清爽明亮的，21.2甜美浓郁，21.3有强烈的结构，尝试一个产区做出不同风格。在Marlborough，25年将会复刻勃艮第村庄的经典风格CM、VR、NSG，拭目以待。这里的酿造可能性更多，有不同的葡萄园、不同的Clone，David有很丰富的Barrel的知识。期待满满！如果做的不错，就复刻一个白的版本。
3. 建立新酒庄是很艰难的，漫长且痛苦。无论在哪儿。勉强可以成功的模式有 I. 买大量的地，卖葡萄维持运营，而后慢慢建立品牌 II.有个正职工作满满孵化。再就没了。所以，站在这个跑道上，并且跑过了5年即将迈进10年这本身就是一个胜利！应该更开心一点。
4. 新西兰长相思是很好的生意！应该竭尽全力复刻一个类似的。不成也会健康很多。用新西兰长相思来做标杆评估小圃的模式。需要更快、抓住销售旺季，制造厉害的商品。
5. 小而强，小而精，坚持做一个很小但很厉害的东西！

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