配图：麦卡伦18年（雪梨）=McAllen 18 years (snow pear) 在阿那亚度过了一天。观察和讨论都源自这里。2022年中国的人口数量是14.12亿。1%是1400万。葡萄酒的消费者可能就只有这1%。在上海，路边遇到的100个人里，有10个是喝葡萄酒的。在宁夏银川，这个数字可...

配图：怀来的葡萄园和远处的数据中心 早上第一班飞机来了秦皇岛北戴河。怀来的白葡萄基本都发完了。希拉刚进入发酵阶段。今年的状况因为7月底8月初的强降水，导致希拉等薄皮品种葡萄吸水，涨开来，挤裂了葡萄皮，后续一系列的霉菌、酸腐就都来了。葡萄园里已经剪掉了不少，酒庄的筛选台上又筛掉了一些。对品质其实...

配图：coffea SHED可爱的logo 小红书酒类的商家大会。特别希望这里能成为一个不一样的平台。搜索+列表类型的电商大家都在竞争价格更低一些。对于电子产品、服饰，这是符合商业规律的，生产地多，价格会降低。对于葡萄酒，边际成本并不会递减。推荐导向显然是更适合葡萄酒的。 晚饭在叁佰杯，这是家...

配图：左手是最质朴的农村，右手是最摩登的菜肴 上海的第二天。Team Meeting Day。最近和上生新所很有缘，昨天晚上朋友过生日在这里，今天开会找到临时办公空间在这里。明天小红书的酒类商家大会也在这里。几句闲话，这里曾经是美国侨民的哥伦比亚乡村俱乐部（Columbia Country C...

配图：小圃Pét-Nat@Polux 和企鹅的老王聊天来了个新灵感，做一些White Port Style的酒，小芒森发酵到一半用玫瑰香的Grappa来加强。他最初的想法是做个热红酒的基酒。 中午在乃大喝咖啡，两位王师傅又整活啦！秋天的拼配很好喝，Clay来了以后，冲了一杯深焙瑰夏，太精彩了，...

配图：一串希拉、走在地里 在瓦卡Crush处理了希拉葡萄。说来惭愧，这么一车葡萄，我们做了5个版本：不带梗、3个不同比例的带梗10%、20%、30%，还有挑出来的葡萄直接压榨做了桃红。Sorting Table筛选台可能是最可以感受到葡萄质量的地方。可以很细地看到所有的状况。在教藏族姐姐把所有...

今天的流水账是：昨晚搭小面包车从瓦卡到了飞来寺，早上6点出发从飞来寺去到瑞瓦，采摘中午结束，在组长家吃午饭，帮忙算工时小小参与争吵工时多少花费了一小时，2点在雨里出发从瑞瓦回瓦卡。此间吃了午饭、修车车、加了好多次的水。在路上的一天。希拉感觉很不错，期待满满。接下去，我来讲讲牛的故事。 在德钦的...

配图：村里做事最仔细的卓玛 从丽江坐小巴来了香格里拉，转小面包车来了瓦卡。三罐白葡萄酒、三罐桃红和两个桶的橘酒正在尼琮阿咪酒厂等待发酵开启。白葡萄酒沉淀后品质好了很多，有强烈的结构冲击，相当的果味浓度，有可能做出Chablis的风格吗？桃红也很不错，虽然是蛇龙珠、赤霞珠混入一些马尔贝克、希拉等...

配图：于是转身向山里走去  2023年是香格里拉群雄逐鹿的序幕，精彩故事开始的第一年。水乳大地和木杺始于霄岭。敖云间接孵化出了Clos Mao、田与酿造、西柒、雪山秘境。酩一脱胎于香格里拉酒业。还有奔子栏的宝庄、瓦卡的扎西核桃树、尼琮阿咪。丽江有淼庐。以及跨多个产区的寸山、姜瑜和小圃。 这场大...

配图：除梗白葡萄 江坡的葡萄今天在瓦卡处理。开始的第一批整串压榨，而后的一批除梗带皮发酵，最后的红直接压榨，做桃红。次好的葡萄压榨，更好的葡萄浸皮。所以第一批的葡萄，我们是把更好的葡萄往外挑。这是租地的第一年，成本比去年高很多，但品质并没有好很多。葡萄酒可能就是这样，慢悠悠的，无法速成。 我们...

配图：在瑞瓦继续和热情的组长江初干杯自烤青稞酒 早上出发从四川甘孜德荣瓦卡去了云南迪庆德钦佛山江坡，虽然分属两个省，但其实相隔不远，风土气候更是很接近。路过德钦吃了云南大理牛肉饵丝。这是第一次觉得饵丝好吃，对比米线，饵丝有嚼劲、有精神气、aldente。 江坡的葡萄早期有严重的白粉powder...

配图：瓦卡背后的山上，村民都搬迁到海拔低的国道边上 从香格里拉出发来了甘孜州得荣县的瓦卡镇。一行三人Felix、我、莊都有不同程度的高反。悠悠闲闲，慵慵懒懒地出发。一早司机就从瓦卡的尼琮阿咪酒庄把筐子拉上了。这里去江坡需要差不多5个小时。在镇上的小宾馆放下行李后，去丽世Lux吃了午饭。丽世走了...