配图：小圃中秋「月下吃瓜」礼盒 一眨眼已经30天了，时间过得飞快，预计还需要另外的30天。宁夏进行了75%，怀来50%，天水50%，香格里拉、小金、德荣还没开始。30天前我们采摘了第一批的黑皮诺，今天我们在天水处理的也是黑皮诺。30天前的5:40我和李师傅一早到地里，等待工人。今天在天水李师傅...

配图：在天水的曦谷酒庄，行业老兵杨永平 今天在首芳喝了去年和前年还在桶里的酒，令人惊喜的是阿拉奈尔Aranel，油桃味道的基础上有一些槐花香气。令人疑惑的是马瑟兰。稍微有些陈年的酱油味。美乐和丹魄稍微有些Musty，是一种干的稻草味道，会让人联系的木塞污染。还不知道要怎么对付。霞多丽的桃红有一...

配图：在怀来，和百花谷葡萄园的经理苑长青，一起坐在打好地基但没建设的酒厂里 昨天晚上在天津住了一夜。因为最近经常要去秦皇岛，所以总是路过天津，飞去天津的机票一直都很便宜。天津有种奇妙的感觉。这个感觉叫：在这里住一整栋的洋房是有希望的！ 到了秦皇岛就出发去首芳所在的昌黎。昌黎是一个很有故事的产区...

配图：前天晚上，在Egg，Camden组织的宁夏葡萄酒之夜，疯狂想输出的我 下午在银川去的车上写了昨天的日记。现在在机场写今天的。这是5天内第三次来这里。进入最最忙的时候了，同时要兼顾好几个地方的酿造。这次要去秦皇岛看怀来的葡萄，决定酿造的方向。喝已经装瓶的酒，决定尚未装瓶的酒怎么处理。 早上...

配图：@青铜峡产区的观景台，最远处是贺兰山，近处白色的是几个大字：中国葡萄酒从这里走向世界 yeah, I get, see you in NY, Berlin, London, Amsterdam, Tokyo, Seoul, Mexico City and… many more  6:40...

配图：像不像墨西哥🇲🇽大哥带着他的两个小弟见见世面 今天是轻松的一天。不用采摘，处理最后一批200多筐的黑皮诺葡萄，把长相思去梗加到昨天的橘酒大混酿里。压榨双线进行，我们自己的小压榨处理一些，昊悦兰酒庄的大压榨处理一些。总体而言酿造上可以把事情排开。反面是事情堆叠在一起，一件影响另一件，没件都...

配图：在Bastard客串倒酒小弟 人在上海，但很多事情正在平行发生。怀来的维欧尼、瑚珊、阿拉内尔昨天采摘拉到秦皇岛了，今天处理。维欧尼做个浸皮橘酒、瑚珊会做三个部分浸泡、常规发酵、保留新鲜感的停止MLF、阿拉奈尔（Aranel）直接压榨混入维欧尼的Must。18号才能从银川前往秦皇岛。 宁夏...

配图：上海精神，站在小巷子里喝酒 银川雷雨+流量控制。飞机延误几乎三个小时，回到上海家里的时候已经早上5点了。飞回来主要是为了在Bastard做Color of Rosé的活动。其实是想找一些城市气。 在准备Bastard的推送里，Jiro问了个问题：“你为什么想从侍酒师，到葡萄酒讲师，然后成...

配图：小圃@澳门永利 此刻22:12，我坐在银川河东机场等登机，回上海。来的路上一路闪电，前序航班刚落地，瓢泼大雨就下来了。青铜峡鸽子山的葡萄园下了一点点小雨，甘城子村北边下了冰雹。对酿酒影响不大，对回上海影响很大。明天预计温度马上就下来了，可能需要5-7天再恢复到一个常规的热量。赤霞珠可能需...

配图：小圃Crew，李师傅一家 不确定自己做了啥但是感觉很忙的一天。没睡好，带着混沌的脑子走到小冷库的时候，压榨已经开始了，这是昨天压榨后做二次浸泡的黑皮诺。稍微早了一点，可能再泡一天会更好。但是可能也因为今年的这个状况，我们找到了一个特别的方法。以相对低的温度进行发酵，发干了后压榨葡萄再浸泡...

配图：智利高妹Maria，Photo by Graeme Party结束，大家各自回家。恢复平静。一早的工作从功夫茶开始。 开始压榨9月2号和3号采摘的黑皮诺。因为发酵环境温度比较低（冷库里经常设置成4-15度来冻葡萄）、有相当多的整串，所以这些酒今天依然颜色很浅，口感比较薄。先放出自流酒，再...

配图：装载小筐篮 不知不觉已经20天了！白葡萄酒和黑皮诺都在发酵罐里临近要被压榨，希拉也都采摘完了。今天采摘了第一批的紫大夫，保留了不错的酸，未来预计所有紫大夫都会做早采。品丽珠、美乐也几乎准备好了。马尔贝克、马瑟兰会在下一个阶段采摘。赤霞珠、小味儿多和小芒森会留到最最后采摘。 今天压榨了Ya...